・砂糖大さじ２入る生地に、チョコチップ６０ｇ＋レーズン３０ｇを入れた。 →結果● チョコチップ多すぎ・・・ドロドロに＿/￣|○ 成形は渦巻き型では表面にチョコが出てきて、きちゃない(´；ω；`)

・バニラオイルを入れてプレーンのシフォンケーキをつくったが また底上げしてしまった。 前回同様、気泡が少なく目が詰まった感じ（食感はふわふわ）・タカナシ３５生クリームは砂糖３０ｇ加えても味がかなりさっぱり。 できれば４０以上がコクがあって美味…

・トマトジュース＋バジルのかわりに ★→ウーロン茶＋しそ で作ってみたい 中身は何にするか？ あんこ？ピーナツバター？

・ボンヌママンのブルーベリーはかなり甘く酸味はない。・ポッカレモンは苦い味と言うか、レモンの風味とはちょっと違う。 （チーズクリームから浮いてしまう） ★ 次回は プルコレモンか生レモンを試してみよう・クレープ生地をかぶせ終わってから周囲をカッ…

・生地の配合 強力粉＋薄力粉＝100g+50g → 発酵は割と鈍く（夜外気27℃於台所室温発酵） 焼き上がりもあまり膨らまない。 ふわふわ感はやや抑えられてさっくり。・200℃18分ではチーズに少しこげが付きはじめる。 ★ もっと短時間でよいかも・クリスピータイプ…

◎会社のパン屋で食べたもの・成形はくるみパンと同じ・パン生地にオレンジピール、かなり甘くビスケット風少しさくさく カスタードクリームは普通（オレンジの混ぜモノなし）

・カスタードクリームのキルシュ酒はちょっと多かったかも。・生クリームもちょっと多かったかも。 表面にうっすら塗る程度でもよさそうな味。・カスタードは冷やしてぷるんとしたあと、よくコシを切る（手が痛くなるくらい）

・最初にこねすぎると焼成でかなり膨らむので、こね過ぎないこと。・焼き時間は３分ほど長めに（色づきプラス）・塩をマニュアルより多く、小さじ１ほど入れたら、パンにいい塩味がして美味しい （でもちょっと味が濃いかも）

・夏湿度高い日は、水分量最少でもベタベタ（ラップにもべったりくっつく）・１次発酵は生地の弾力と重量をしっかりはかる・焼き時間は指示どおりでＯＫ

・ベンチタイム時の覆いはラップではかなりくっついてしまうので やはりキャンバス地がいい。・塩味をもう少し足したほうがいい。・焼き時間は２５０℃１０分、２３０℃で１３分で中しっとり生焼けなし。 ●2005.8.18 ・粉２００ｇに対してイースト小さじ１だと…

・バターと卵黄を混ぜたあと、牛乳だけを加えた（常温）ら、スクランブルエッグのようになり分離してしまった。 ココアは牛乳で練らずに、粉類としてふるって別に入れるようにしていた。 ★牛乳は温めなければいけないのか？？？ ★Ans★牛乳は、バター類を混ぜ…

・カスタードを作る時には、小さいフライパンではなくもう少し深いなべを使ったほうがよい。 →スパテラで炊いている時、カスタードが飛び出てしまう ・１次発酵がしにくいので温かい場所で気長に行う・うちのオーブンでは一度に６個は焼けないので、３個は室…