・於：会社内パン屋さんにて発見・中身：マロンあん＝サバトンかボンヌママン？ スモーキーな濃い茶色 外見：茶色い生地＝ウーロン茶・紅茶・コーヒー？・甘さが濃くなくいい感じ

・ホットドックロール。・190℃14分では色づきが薄いので、追加で180℃3分。・ベンチタイム後に手で空気抜きをする時、かなりベトつくので優しくすること。 （キャンバスシート上でもベトついてくっついてしまうことがあるので）

・生地は水MAXでは多くベタつきがひどく、ベンチタイム後の丸めなおしもできない程度なので 水は少なめの生地で、しっかりこねてグルテンを作る。 →クッキー生地で包む時、パン生地が柔らかいとダレてきて包む作業が非常にしづらい。・クッキー生地は丸状に…

・アイシングは水をかなり少なめから入れないとゆるくなり パンの上にかけた時に垂れてしまい上に残らず 薄いシミのようなアイシングになり見栄えが悪い。・バラ型にする際に、のばした生地をめん棒でのばさずにひねっても 面がひねられた様子が見えない。 →…

・アルミシフォン型の下にブリキのパイ皿をさかさまにして土台にしたが シフォンが膨らんできてオーブンの天井にくっつき、回転しなくなってしまったので はずした。・１６０℃で４０分焼いてみた。 →結局、底上げしていた。 目が少し詰まって、しっとりする…

・発酵バターを５〜１０ｇ多めにした。・オレンジマーマレードを巻いたほうは、かなり大きく生地をのばさないと マーマレードがはみ出してきてしっかり生地がまけなかった。・オーブンが２５０℃に上がりきらない場合は、少し長めに焼いたほうがいいかも。 （…