・本の通りにスポンジが焼きあがったが、 グラサージュはチョコレートを５０ｇ少なくしたが かなり固まるのが早く、冷蔵庫に入れたらヌガー状ぐらいまで固くなった。・上のグラサージュをチョコレートムースの上にかけて冷やしたら とても固くなって、スプー…

・パン生地に粒コーンを混ぜ、クリームチーズを中央において くるみパンのような八つで状態の成形

・粉の配合を強力粉100g＋薄力粉60gにしてみた。 →こねる時にはかなりゆるくベタつく →食感は柔らかく、少し甘みが強い感じ。